材料分量の早見表
| 大根 | 1/3本 | |
| ブリ(切り身) | 4切れ | |
| A | 酒 | 100ml |
| A | 減塩国産しょうゆ 800ml | 90ml |
| A | みりん | 大さじ2 |
| A | 砂糖 | 50g |
| しょうが | 2片 |
作り方
大根は皮を厚めに剥いて、2cm厚のいちょう切りにする。しょうがは皮付きで2mm厚の薄切りにする。
ブリは食べやすい大きさに切り、さっと湯通しし、水気をふきとる。
鍋に大根とかぶるくらいの水を入れ、アクを取りながら箸が通るくらいまでゆでる。
Aとしょうがを入れて煮立たせ、ブリを加えて落としフタをして煮含める。
