万能調味料塩糀

「塩糀」は米と米糀に食塩を加えて発酵・熟成させた万能調味料です。
塩の代わりに使えば、肉・魚・野菜の旨みを引き出して、素材をやわらかく仕上げます。

姉妹品の「しょうゆ糀」もラインナップ!
生しょうゆもろみの旨みと香りを付けながら、素材をやわらかく仕上げます。

万能調味料塩糀・しょうゆ糀のおいしい使い方入門

  • 塩やしょうゆの代わりに

    塩やしょうゆの代わりにまろやかで深い味わいになります

  • 野菜の漬物に

    野菜の漬物に野菜本来の旨みを引き出します

  • 肉や魚の漬け込みに

    肉や魚の漬け込みに肉や魚を漬け込むことで
    素材がやわらかくなり旨みがアップします

  • つけだれ・かけだれ・ソースに

    つけだれ・かけだれ・ソースに塩糀に「ぽん酢」や「ねぎ・生姜」などの
    薬味を加えるだけで手軽につけだれができます

塩糀のレシピ

基本の使い方

素材の重さに対し10%の塩糀

例)100gの素材に対し10gの塩糀※量はお好みにより調整してください。

  • 肉・魚

    塩糀を塗って保存袋に入れて
    30分~一晩冷蔵庫に置き、調理する。

  • 野菜

    保存袋に野菜と塩糀を入れて
    もみ込み30分~1時間冷蔵庫に置く。

※レシピ中の塩糀の量は目安です。お好みで調整してください。
※一度調理に使用した塩糀は、再使用しないでください。

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しょうゆ糀のレシピ

基本の使い方

素材の重さに対し10%のしょうゆ糀

例)100gの素材に対し10gのしょうゆ糀※量はお好みにより調整してください。

  • 肉・魚

    しょうゆ糀を塗って保存袋に入れて
    30分~一晩冷蔵庫に置き、調理する。

  • 野菜

    保存袋に野菜としょうゆ糀を入れて
    もみ込み30分~1時間冷蔵庫に置く。

※レシピ中のしょうゆ糀の量は目安です。お好みで調整してください。
※一度調理に使用したしょうゆ糀は、再使用しないでください。

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