あごのやきと大根のピリ辛塩糀煮

材料（2人分）

• ・あごのやき1本
• ・大根1/3本（300g）
• ・卵2個
• ・絹さや10枚
• ・しょうが1/2片
• ・サラダ油大さじ1
• ・塩糀大さじ2
• ・酒大さじ2
• ・水500ml
• ・輪切りの唐辛子ひとつまみ
• ・白ごま適量

作り方

1. ①　大根は皮を剥いて1.5cm幅の半月切り、あごのやきは6等分の輪切り、しょうがは千切りにする。絹さやは筋を取り、熱湯でさっと茹でて冷水に取る。
2. ②　鍋に水（分量外）を沸騰させ、卵をそっと入れる。時々転がしながら12分程茹でたら冷水に取り、殻を剥く。
3. ③　鍋にサラダ油を熱し、①の大根とあごのやきを入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
4. ④　③に酒と水を加えて沸騰させ、アクを取る。塩糀としょうが、ゆで卵、唐辛子を加え、蓋をして弱めの中火で30分程煮る。
5. ⑤　器に盛りつけ、絹さやを添えて白ごまをかける。