にら糀ソースで
ゆで豚のスタミナ丼

材料（2人分）

• ・豚しゃぶしゃぶ肉200g
• ・塩糀（肉用）大さじ1（豚肉の約10%量）
• ・ごはん丼2杯分
• ・卵黄2個
• ・白ごま適量

＜にら糀ソース＞

• ・にら1/2束（50g）
• ・塩糀（ソース用）大さじ1

• ・しょうゆ大さじ2
• ・酢大さじ1
• ・おろしにんにく少々
• ・砂糖小さじ1
• ・ごま油大さじ1

作り方

1. ①　豚しゃぶしゃぶ肉は保存袋に入れ、塩糀（肉用）を加えてよく揉み込み10分程置く。
2. ②　＜にら糀ソースを作る＞にらは5mm幅に切り、ボウルに入れ塩糀（ソース用）と混ぜる。5分程置いたら［A］を加えてよく混ぜ合わせる。
3. ③　鍋に水（分量外）を沸騰させ酒少々（分量外）を加え、①を広げるように入れて肉の色が変わったらザルにあげる。
4. ④　丼にごはんを盛りつけ、上に③をのせて②をたっぷりかけ、卵黄をのせ白ごまをかける。