【長野県】信州太郎ぽーくブロック肉

豚バラブロックとじゃがいもの
塩糀ロースト

材料(2人分)

  • ・豚バラブロック300g
  • ・塩糀(肉用)大さじ1と1/2
  • ・じゃがいも250g
  • ・マッシュルーム6個
  • ・ブロッコリー1/4株
  • ・にんにく1片
  • ・オリーブオイル大さじ1
  • ・塩糀(調味用)小さじ1
  • ・白ワイン100ml
  • ・粗挽き黒こしょう適量

作り方

  1. ① 豚バラブロックは1.5cm幅に切り、塩糀(肉用)と一緒に保存袋に入れてしっかりと揉み込み、冷蔵庫で一晩漬ける。
  2. ② じゃがいもは皮を剥いて4〜6等分して水にさらし、水気を切っておく。耐熱ボウルに入れふんわりとラップをかけ電子レンジ(600W)で3分程加熱する。マッシュルームは半分に切り、ブロッコリーは小房にわける。
    にんにくは包丁の背で潰す。
  3. ③ フライパンにオリーブオイルと②のにんにくを入れて熱し、香りが立ったら①を両面焼き色がつくまで焼く。
    ②のじゃがいも、マッシュルームを加えて炒め、全体に焼き色がついたら白ワインと塩糀(調味用)を混ぜてから回し入れ、強火でアルコールを飛ばすように2分程炒める。
  4. ④ ③に②のブロッコリーを加えて蓋をし、中火で5分程蒸し焼きにする。蓋を開けて水分を飛ばしたら器に盛りつけ、粗挽き黒こしょうをふる。

レシピポイント

豚バラ肉を塩糀で漬け込むことで柔らかくなり、脂の甘みが引き立ちます。
塩糀の力で、シンプルな調理でも本格的な味わいのメニューに仕上がります。

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