塩糀肉汁つけそば

材料（2人分）

• ・そば2人分
• ・豚バラ肉（薄切り）100g
• ・塩糀（肉用）10g（豚肉の約10%量）
• ・なす中1本（100g）
• ・長ねぎ1/2本（40g）
• ・しめじ1/2パック（50g）
• ・サラダ油大さじ1

＜つけ汁＞

• ・そばの茹で汁400ml

• ・塩糀（つけ汁用）大さじ1
• ・しょうゆ大さじ1
• ・みりん大さじ2と1/2

作り方

1. ①　豚バラ肉は2cm幅に切り保存袋に入れ、塩糀（肉用）を加えてよく揉み込み、10分程置く。
2. ②　なすは縦半分に切り1cm幅の半月切り、長ねぎは斜め薄切り、しめじは小房にわけておく。
3. ③　鍋にサラダ油を熱し、①を箸でほぐしながら炒める。②を加え、炒め合わせる。
4. ④　そばは表示通りに茹でて冷水でしめ、水気を切っておく。茹で汁は捨てずに残しておく。
5. ⑤　③に④の茹で汁と［A］を加え、沸騰したらアクを取る。そば、つけ汁を器に盛りつける。