塩糀 300g
●塩糀は米と米糀に食塩を加えて発酵・熟成させた、万能調味料です。
●糀の力で肉・魚・野菜の旨みを引き出し、素材を柔らかく仕上げます。
※漬け込み調理に使用した塩糀は、再使用しないでください。
●糀の力で肉・魚・野菜の旨みを引き出し、素材を柔らかく仕上げます。
※漬け込み調理に使用した塩糀は、再使用しないでください。
基本情報
| 商品名 | 内容量 | 賞味期間 | 希望小売価格(税別) | JANコード |
|---|---|---|---|---|
| 塩糀 300g | 300g | 180日 | 435円 | 4901011608352 |
| 塩糀 150g | 150g | 180日 | 250円 | 4901011608673 |
| 塩糀 300g | |
| 内容量 | 300g |
| 賞味期間 | 180日 |
| 希望小売価格(税別) | 435円 |
| JANコード | 4901011608352 |
| 塩糀 150g | |
| 内容量 | 150g |
| 賞味期間 | 180日 |
| 希望小売価格(税別) | 250円 |
| JANコード | 4901011608673 |
原材料名
米(アメリカ産又は国産)、米こうじ、食塩／酒精
栄養成分
※100gあたり
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 食塩相当量 |
|---|---|---|---|---|
| 160kcal | 2.7g | 0.4g | 36.3g | 8.1g |
アレルギー物質
該当無し
よくいただくご質問
-
塩糀が黄色っぽく（茶色っぽく）なっていますが、大丈夫ですか？
塩糀は、製造後、時間の経過とともに、色がだんだん濃くなり、白色から黄色、黄色から茶色に変化します。
これは「メイラード反応(褐変現象)」によるもので、塩糀の中のアミノ酸が、米の糖分と反応して褐色に変わる現象です。
色が濃くなることで、風味に若干の変化はありますが、品質に問題はありません。
メイラード反応は温度が高いほど早く進みます。長期間保存する場合や気温の高い時期は、おいしさ、色を保つために、購入後は未開封でも冷蔵庫での保管をおすすめします。
塩糀を30℃で保管した時の経時変化の目安です。夏場等、気温の高い時期は30℃以上になることもあるため、これよりも早く着色することがあります。 -
塩糀を使うと肉が軟らかくなるのはどうしてですか？
塩糀を醸造するときにできる保水成分(糖分、アミノ酸、アルコールなど)が肉の繊維に浸透することで、加熱しても水分が抜けず、肉が縮みにくくなることで、ふっくらと軟らかく仕上がります。
