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塩糀 300g

    ●塩糀は米と米糀に食塩を加えて発酵・熟成させた、万能調味料です。
    ●糀の力で肉・魚・野菜の旨みを引き出し、素材を柔らかく仕上げます。
    ※漬け込み調理に使用した塩糀は、再使用しないでください。

    基本情報

    商品名 内容量 賞味期間 希望小売価格(税別) JANコード
    塩糀 300g 300g 180日 380円 4901011608352
    塩糀 150g 150g 180日 220円 4901011608673
    塩糀 300g
    内容量 300g
    賞味期間 180日
    希望小売価格(税別) 380円
    JANコード 4901011608352
    塩糀 150g
    内容量 150g
    賞味期間 180日
    希望小売価格(税別) 220円
    JANコード 4901011608673

    原材料名

    米(アメリカ産又は国産)、米こうじ、食塩/酒精

    栄養成分

    ※100gあたり

    エネルギーたんぱく質脂質炭水化物食塩相当量
    160kcal2.7g0.4g36.3g8.1g

    アレルギー物質

    該当無し

    アレルギー物質の表記について

    よくいただくご質問

    • 塩糀が黄色っぽく(茶色っぽく)なっていますが、大丈夫ですか?

      塩糀は、製造後、時間の経過とともに、色がだんだん濃くなり、白色から黄色、黄色から茶色に変化します。
      これは「メイラード反応(褐変現象)」によるもので、塩糀の中のアミノ酸が、米の糖分と反応して褐色に変わる現象です。
      色が濃くなることで、風味に若干の変化はありますが、品質に問題はありません。
      メイラード反応は温度が高いほど早く進みます。長期間保存する場合や気温の高い時期は、おいしさ、色を保つために、購入後は未開封でも冷蔵庫での保管をおすすめします。

      塩糀を30℃で保管した時の経時変化の目安です。夏場等、気温の高い時期は30℃以上になることもあるため、これよりも早く着色することがあります。
    • 塩糀を使うと肉が軟らかくなるのはどうしてですか?

      塩糀を醸造するときにできる保水成分(糖分、アミノ酸、アルコールなど)が肉の繊維に浸透することで、加熱しても水分が抜けず、肉が縮みにくくなることで、ふっくらと軟らかく仕上がります。

    おいしさスマイル イチビキ
     

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