自然な甘さの甘糀 30g×6袋入 180g

生産終了

●甘糀(あまこうじ)は特許取得の独自製法で、米と米こうじから甘さを引き出した発酵調味料です。
●“砂糖代わり”にいろいろな料理に使えます。
●素材の旨みを引き出し、素材を柔らかく仕上げます。
●料理にあわせて砂糖大さじ1～2杯に対して甘糀1袋(30g)を目安に置き換えてお使いください。
●30g×6袋の小分け包装タイプです。

2023年秋生産終了しました。

よくいただくご質問

あま酒の色が黄色っぽく（茶色っぽく）なっていますが、大丈夫ですか？

あま酒は、製造後、時間の経過とともに、色がだんだん濃くなり、白色から黄色、黄色から茶色に変化します。
これは「メイラード反応(褐変現象)」によるもので、あま酒の中のアミノ酸が、米の糖分と反応して褐色に変わる現象です。
色が濃くなることで、風味に若干の変化はありますが、品質に問題はありません。
メイラード反応は温度が高いほど早く進みます。長期間保存する場合や気温の高い時期は、おいしさ、色を保つために、購入後は未開封でも冷蔵庫での保管をおすすめします。

あま酒を30℃で保管した時の経時変化の目安です。夏場等、気温の高い時期は30℃以上になることもあるため、これよりも早く着色することがあります。