田植えから始めるみそ作り体験　～13組34名で 第三弾 みそ作り体験実施～

イチビキ株式会社(本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：中村 光一郎)は、愛知西農業協同組合(本店：一宮市、代表理事組合長：𠮷田明）、大和産業株式会社(本社：名古屋市、代表取締役社長：川上俊行)と共同で、イチビキ従業員向け食育企画「田植えから始めるみそ作り体験」の第三弾として、2024年1月27日(土)に愛知県豊川市御油町のイチビキ㈱第一工場でみそ作り体験を行いました。

体験内容

イチビキ㈱第一工場でイチビキの会社案内DVDを視聴、みその作り方や種類、全国みそマップによるみその豆知識を勉強しました。その後、木製のみそ仕込桶としては日本最大である「丈三桶(じょうさんおけ)」を見学しました。
見学後、味噌の館にて秋に収穫した“あいちのかおり”から造った米麹を使用し、米みそ作りを体験しました。

参加者からは、「約3か月後に出来上がる自家製みそが楽しみ」「普段体験することできない貴重な体験ができた」といった感想がありました。
みそ作り体験のあとは、赤だしを使った具だくさん豚汁、塩糀を使ったブリの塩糀焼き、赤飯おこわを食べました。

“あいちのかおり”とは

愛知県で誕生し、1988年に登録、愛知県内の米生産量の４割を占めるほど愛知県では馴染みのある品種。名前の由来になっている香りの良さに加えて、適度な甘みを持ったクセのない味わいとツヤの良さが特徴。大粒で食べ応えがあり、程良い粘りで冷めてもおいしく食べられるのも魅力です。

田植えから始めるみそ作り体験　概要

●目的
稲作りの主工程である田植え、稲刈りから、味噌作りの仕込み工程までを一貫して体験することで、食と農のつながりや発酵食品に対する理解を深める。

●対象
事前申し込みのあったイチビキ従業員とその家族
※追加の参加受付けは予定していません。

2023年度の実施内容

第一弾：田植え体験 (実施済)
日程　　2023年6月10日(土)
内容　　田んぼに“あいちのかおり”の苗を植え付けます。

第二弾：稲刈り体験 (実施済)
日程　　2023年11月11日(土)
内容　　“あいちのかおり”を刈り取ります。

第三弾：みそ作り体験 (今回実施)
日程　　2024年1月27日(土)
内容　　“あいちのかおり”から造った米麹を使って、米みそを仕込みます。