よくいただくご質問 Frequently asked questions

麴菌(こうじきん)は、みそ、しょうゆ、みりん、米酢、あま酒、日本酒、焼酎など日本の発酵食品には欠かせない菌です。日本を代表する微生物として「国菌(こっきん)」に認定されています。

麹菌を活用したみそ(豆みそ)造りの工程を「知る・楽しむ みそ(味噌)」でご紹介しています。