よくいただくご質問 Frequently asked questions

JAS(Japanese Agricultural Standard＝日本農林規格)とは、農林水産製品について統一して定められた規格のことです。しょうゆのJAS規格には、標準、上級、特級、特選、超特選の表示基準が定められています。
しょうゆの種類ごとに全窒素分(旨み成分の量)や色番(色の濃さ)などの規格値があり、条件を満たした製品だけが、JASマークと等級を記載することができます。
詳細は「知る・楽しむ しょうゆ(醤油)」に記載しています。