よくいただくご質問 Frequently asked questions

「発酵食品」とは、狭い意味では、酵母菌・乳酸菌・納豆菌などの微生物の作用によって作られた食品を言い、みそ・しょうゆ・ヨーグルト・漬物・チーズ・納豆等が該当します。

広い意味では、これらに加えて麹菌などによって造られた食品も含まれ、あま酒・金山寺みそ等が該当します。