名古屋の食文化に根差したコク深い味わい！『黄金だし まろやかだし醤油』新発売

イチビキ株式会社(本社：愛知県名古屋市、代表取締役社長：中村光一郎)は、名古屋の食文化に根差したむろあじ節とたまり醤油を使った、紙パック容器入りのだし醬油『黄金だし まろやかだし醤油』を新発売し、2021年8月20日(金)より全国へ出荷いたします。

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商品コンセプト

• たまり醤油に合うだしを探し求め、こだわりのむろあじ節にたどり着きました。化学調味料不使用で、だしの旨みを活かしただし醤油です。
• むろあじ節から抽出しただしが黄金色に見えることから『黄金だし』と名付けました。

商品特徴

• 2種類のむろあじ節(むろあじ節、本枯むろあじ節)使用

むろあじ節はコクのあるまろやかな味わいのだしが取れ、名古屋名物の“きしめん”や“味噌煮込みうどん”に使われることの多い節です。

「むろあじ節」から濃厚な旨みを抽出し、さらにむろあじ節にカビ付けした「本枯むろあじ節」からは、上品な香りとまろやかな旨みを引き出しました。この「本枯むろあじ節」は、鹿児島県枕崎の鰹節メーカーと共同開発し、今回初めて原料として使用します。

• 2種類のたまり醤油(生たまり醤油、火入れたまり醬油)使用

たまり醤油は、東海エリアの食文化を支えてきた旨みの強い醤油です。だしの風味を活かす「生たまり醤油」に、むろあじ節のコクのある旨みと相性の良い「火入れたまり醤油」を合わせました。

開発の背景

しょうゆ市場が微減傾向の中、だし醤油カテゴリーの商品は簡便性が高く、用途も広いため伸長しています。イチビキの拠点である東海エリアの食文化に欠かせない「たまり醤油」「むろあじ節」を使っただし醤油を新発売し、売り上げ拡大を狙います。

商品概要

商品名	黄金だし まろやかだし醤油
内容量	500ml
標準小売価格	500円(税別)
賞味期間	１年
発売日	2021年8月20日(金)