あま酒

基本情報

原材料名

米(アメリカ産又は国産)、米こうじ、食塩

栄養成分

※100gあたり

アレルギー物質

該当無し

アレルギー物質の表記について

よくいただくご質問

• あま酒の色が黄色っぽく（茶色っぽく）なっていますが、大丈夫ですか？

  あま酒は、製造後、時間の経過とともに、色がだんだん濃くなり、白色から黄色、黄色から茶色に変化します。
  これは「メイラード反応(褐変現象)」によるもので、あま酒の中のアミノ酸が、米の糖分と反応して褐色に変わる現象です。
  色が濃くなることで、風味に若干の変化はありますが、品質に問題はありません。
  メイラード反応は温度が高いほど早く進みます。長期間保存する場合や気温の高い時期は、おいしさ、色を保つために、購入後は未開封でも冷蔵庫での保管をおすすめします。

  

• 「あま酒330g」「国産米使用糀あま酒250g」は砂糖不使用なのに、どうしてこんなに甘いのですか？本当に砂糖は入っていないのですか？

  「あま酒330g」「国産米使用糀あま酒250g」の甘みは、お米を分解してできる自然の甘さであり、後から加えた甘さではありません。蒸したお米に麹菌をまぶし、一定の温度を保つことにより、お米のでんぷんが糖分に変わり、甘くなります。

• 「あま酒330g」の1人分の分量はどのくらいですか？

  1袋を一度で使う場合は、あま酒1袋(330g)に水400mlで4～5人分になります。
  1人分で作る場合は、あま酒大さじ5に水90mlが目安です。