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  • しょうゆの原料にアルコールが入っているのはなぜですか?

    しょうゆは発酵食品のため、醸造の過程でアルコールを生み出します。しょうゆに元々含まれているアルコール分だけでは静菌力が足りない場合や、塩分濃度の低い減塩しょうゆなどは、アルコールを添加することで保存性を高めています。
    ※アルコールを添加していないしょうゆでも、醸造過程で自然に生み出されたアルコール分が約3%含まれています。

おいしさスマイル イチビキ
 

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