よくいただくご質問 Frequently asked questions

しょうゆは発酵食品のため、醸造の過程でアルコールを生み出します。しょうゆに元々含まれているアルコール分だけでは静菌力が足りない場合や、塩分濃度の低い減塩しょうゆなどは、アルコールを添加することで保存性を高めています。
※アルコールを添加していないしょうゆでも、醸造過程で自然に生み出されたアルコール分が約3％含まれています。