よくいただくご質問 Frequently asked questions

脱脂加工大豆とは、丸大豆から油を取り除いたものです。
丸大豆でしょうゆを作ると油分が多く、製造工程で油分を分離して廃棄することになります。

大豆の油分を、原料の段階で取り除いたものが脱脂加工大豆です。取り除いた大豆油は食用油として使用されます。脱脂加工大豆はコーンフレークのように平らに押し潰された形状で、分解されやすい状態になっており、効率的にたんぱく質が分解されるため、旨みの強いしょうゆを作ることができます。