辛くないのに旨い！
子どもと食べるのにもおすすめな辛くない麻婆レシピ。赤味噌を加えると、辛みがなくてもコク深く、なすと挽き肉に旨みがしっかり絡みます。
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 4人分 | 15分 |
Point!
なすは水にさらしてから使うと、色よく仕上がります。余分な油を拭き取ってから味付けすることで、すっきりとした味になります。
材料分量の早見表
| 豚挽き肉 | 250g | |
| なす | 3本(250g) | |
| 長ねぎ | 1/5本(40g) | |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 | |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 | |
| A | 食品添加物無添加厳選国産生赤だし 400g | 大さじ1 |
| A | 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| A | みりん | 大さじ3 |
| A | 水 | 150ml |
| ごま油 | 小さじ2 | |
| 糸唐辛子 | 少々 | |
| B | 片栗粉 | 大さじ1 |
| B | 水 | 大さじ2 |
作り方
なすは3cm角に切って水にさらす。長ねぎはみじん切りにする。
Aを混ぜ合わせる。
フライパンにごま油を熱し、豚挽き肉、長ねぎ、しょうが、にんにくを入れて、豚挽き肉の色が変わるまで炒める。
余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、なすを加え、火が通るまで炒める。
Aを加えて炒め合わせる。
豚挽き肉に味が染みたら、水溶き片栗粉(B)を加えて混ぜ合わせる。
器に盛りつけ、糸唐辛子をのせる。
