フライパンでさっと蒸し焼きに！
春が旬の食材をたっぷり使った、おもてなしにもおすすめの簡単レシピ♪
主役のサワラに塩糀をなじませることで臭みがとれ、身もふっくら仕上がります。
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 2人分 | 40分 |
Point!
アサリの塩抜きは、ザルを使うことで、一度吐き出した砂を再び吸い込みません。
材料分量の早見表
| サワラ | 2切れ(150g) | |
| アサリ(殻付き) | 120g | |
| スナップエンドウ | 6本 | |
| ミニトマト | 4個 | |
| にんにく | 1片 | |
| 塩糀 300g | 大さじ1 | |
| 酒(あれば白ワイン) | 100ml | |
| オリーブオイル | 大さじ2 | |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
アサリは、ザルに入れて3%の塩水に浸し、フタをして30分置いて砂抜きする。
サワラに塩糀をなじませ、15分おいて水気を拭き取る。
アサリは貝同士をこすって洗い、水気を切る。スナップエンドウは筋を取り、にんにくは芽を取ってみじん切りにする。
フライパンにオリーブオイル(大さじ1)、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが立ったらサワラを加えて両面をサッと焼く。
酒、アサリ、スナップエンドウ、ミニトマトを加える。フタをして、アサリの口が開くまで中火で蒸し焼きにする。
器に盛りつけ、オリーブオイル(大さじ1)、黒こしょうをかける。
