材料分量の早見表
| そうめん(乾) | 200g | |
| 鶏挽き肉 | 200g | |
| A | 塩糀 300g | 大さじ1 |
| B | にんにく | 1片 |
| 紫玉ねぎ | 適量 | |
| パクチー | 適量 | |
| レモン | 適量 | |
| 唐辛子(輪切り) | 適量 | |
| 黒こしょう | 適量 | |
| 油 | 小さじ2 | |
| C | 水 | 800ml |
| C | 酒 | 大さじ1 |
| C | にんにく | 2片 |
| C | しょうが | 1片 |
| 塩糀 300g | 小さじ2と1/2 | |
| ナンプラー | 大さじ1と1/2 | |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
作り方
Cのにんにくは包丁の背で軽くつぶし、しょうがは皮を剥かずに薄く切る。鍋にCを入れ、沸騰したら弱火で15〜20分煮る。香りが出たらDを加える。
Bのにんにくはみじん切り、紫玉ねぎは薄切り、レモンとパクチーは食べやすい大きさに切る。
フライパンに油、(2)のにんにく、輪切り唐辛子を入れて中火で熱し、にんにくの香りが出てきたら鶏挽き肉、Aを入れて炒める。鶏挽き肉の色が変わったら、黒こしょうを加えて炒め合わせる。
そうめんは少し固めにゆで冷水でしめ、水気を切っておく。
(1)に(4)を入れてひと煮立ちさせたら器に盛りつけ、(3)と(2)の紫玉ねぎ、パクチー、レモンを添える。
