Point!
鶏肉を観音開きにして厚みを減らすことで、肉に火が通りやすくなります。
材料分量の早見表
| 鶏肉(ムネ) | 1枚 | |
| 長ねぎ | 1/5本 | |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ1/2 | |
| A | 砂糖 | 小さじ1 |
| A | しょうが(すりおろし) | 小さじ1/2 |
| A | 酢 | 大さじ1と1/2 |
| A | 京料亭白だし 500ml | 大さじ1 |
| A | ごま油 | 大さじ1/2 |
| 塩、こしょう | 適量 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| 油 | 適量 |
作り方
長ねぎはみじん切りにする。ボウルにAと長ねぎを入れて混ぜ合わせる。
鶏ムネ肉は観音開きにする。両面にしょうが、塩、こしょうを揉み込み、片栗粉をまぶす。
フライパンに深さ5mm程度の油を入れ、中火で熱し、両面にこんがりと焼き色がつくまで揚げ焼きにする。
(3)を2cm幅に切り、熱いうちに(1)をかける。
