彩り満点♪
水を加えず、夏野菜の水分だけで煮込むことで、野菜の旨みをぎゅっと凝縮。酢で味を引き締め、冷やしても美味しく仕上げます。ぜひたっぷり作り置きしてください！
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 4人分 | 25分 |
作り方
トマトは2cm角、玉ねぎとパプリカは1cm角に切る。ズッキーニとなすは1cm幅の半月切りにする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)を入れてさっと混ぜ、1分加熱する。
塩糀を加えて混ぜ、フタをして、弱火で10分加熱する。
フタを取って水分が少なくなるまで加熱する。
火を止め、酢を入れてさっと混ぜる。
