下味冷凍で時短に
塩糀に漬ければ、お肉はふっくら柔らかく、糀の旨みも染み込みます。まとめて冷凍保存しておけば、使いたい時に解凍して炒めるだけ。
| 分量 | 調理時間 | カロリー | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 2人分 | 15分 | 413kcal | 1.4g |
Point!
塩糀で下味を付けた肉は焦げやすいので、火加減に注意してください。
作り方
【下味冷凍】鶏肉の繊維を断つように、そぎ切りにする。
ジッパー付きの袋に鶏肉と塩糀を入れ、袋の中でよくもみ込み、平らにして空気を抜く。
冷凍庫で保存する。(※金属製のバットに並べると早く冷凍されおいしさを保ちます)(※冷凍で1ヶ月程度保存可能)
【調理】(3)を袋のままボウルに入れ、流水をかけて解凍する。
豆苗を半分の長さに、にんじんを短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルを弱火で熱し、(4)を漬けだれごと加えて炒め、色が変わりはじめたらにんじんも加える。
全体に火が通ったら、豆苗とレモン汁を加えて炒め合わせる。
