春の食材カツオを美味しく
カツオ特有の臭みが苦手という方にぜひ試していただきたいのが、カツオの塩糀漬け。一晩漬けておくだけで、臭みが取れて旨味がUPし、大人からお子様まで食べやすくなります。
この塩糀漬けカツオをちらし寿司に加えた華やかな一品は、ハレの日やパーティーにもぴったり！カツオだけでなく、酢飯にも塩糀を加えることでまろやかに仕上げます。
| 分量 | 調理時間 | カロリー | 塩分 |
|---|---|---|---|
| 4人分 | 25分 | 424kcal | 0.6g |
材料分量の早見表
| カツオ柵(刺身用) | 200g | |
| A | 塩糀 300g | 大さじ1 |
| ボイル小エビ | 8尾 | |
| アボカド | 1/2個 | |
| れんこん(水煮) | 40g | |
| 竹の子(水煮) | 50g | |
| 錦糸卵 | 20g | |
| いくら | 適量 | |
| 米 | 2合 | |
| B | 酢 | 50ml |
| B | 砂糖 | 大さじ1 |
| B | 塩糀 300g | 小さじ1 |
作り方
カツオの塩糀漬けを作る。カツオは柵のままキッチンペーパーで水分を拭き取り、保存袋に入れ、(A)を加えて馴染ませたら冷蔵庫で一晩寝かせる。
米を研いで水気をきり、炊飯器に入れ、2合用の水加減で通常モードで炊く。
酢飯を作る。(B)を容器に入れ、よく混ぜる。炊き立てのご飯にまんべんなく振り入れ、ご飯の水分と粗熱を飛ばすようにしゃもじで切るように混ぜる。
カツオは表面の塩糀をキッチンペーパーで拭き取り、2cm角に切る。
竹の子は食べやすい大きさに切る。れんこんは薄い半月切りにする。アボカドは2cm程度の角切りにする。
皿に酢飯を盛り、錦糸卵を乗せたら具材をバランスよく盛り付け、お好みでいくらをトッピングする。
