鶏むね肉で作る！
鶏むね肉と塩糀で節約&ヘルシーに仕上げたチンジャオロースレシピ。塩糀の旨みとやさしい塩加減で、あっさりだけどご飯がすすむ味わいに◎
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 2人分 | 15分 |
Point!
塩糀をもみ込んだ鶏むね肉に片栗粉をまぶすと、味付けがしっかりと絡み、舌触りも良くなります。野菜を先に炒めて油でコーティングしてから鶏むね肉を炒めることで、野菜はシャキッと色よく、鶏むね肉は柔らかく仕上がります。
材料分量の早見表
| 鶏肉(ムネ) | 1枚(250g) | |
| 竹の子(水煮、細切り) | 130g | |
| ピーマン | 3個(135g) | |
| 塩糀 300g | 大さじ2 | |
| 片栗粉 | 大さじ2 | |
| みりん | 大さじ3 | |
| にんにく(すりおろし) | 小さじ2 | |
| しょうが(すりおろし) | 小さじ2 | |
| 黒こしょう | 少々 | |
| ごま油 | 大さじ1と1/2 |
作り方
ピーマンは細切りにする。鶏肉は細切りにして、塩糀をもみ込み常温で5分おく。竹の子の水気をきる。
鶏肉の水気を軽く拭き取り、片栗粉をまぶす。
フライパンにごま油を熱し、竹の子、ピーマンを中火で炒めてから、鶏肉を加えて炒める。
鶏肉に焼き目がついたら、みりん、にんにく、しょうが、黒こしょうを加え、強火でサッと炒め合わせる。
