材料分量の早見表
| ご飯 | 丼3杯 | |
| 鶏肉(モモ) | 2枚(600g) | |
| 刻みねぎ | 適量 | |
| わさび | 適量 | |
| 刻みのり | 適量 | |
| 油 | 大さじ1 | |
| A | 超特選おさしみ溜 300ml | 大さじ2 |
| A | みりん | 大さじ2 |
| B | 超特選おさしみ溜 300ml | 大さじ2 |
| B | 砂糖 | 大さじ2 |
| B | 水 | 大さじ2 |
| C | 京料亭白だし 500ml | 大さじ2(30ml) |
| C | 熱湯 | 270ml |
作り方
鶏モモ肉は皮目にフォークで穴をあけ、ポリ袋に入れてAをもみ込み、冷蔵庫で30分漬け込む。
フライパンに油を熱し、(1)を皮目から焼く。皮がパリパリになったら裏返し、フタをして弱火で全体に火を通す。
鶏肉を半分に切ってから、細く切る。
鍋にBを入れ、軽く沸騰させながらとろみが出るまで煮詰めて「たれ」を作る。
Cを混ぜて「だし」にする。
丼にご飯と鶏肉を盛り付けて、たれをかける。
はじめはそのまま、次はお好みの薬味を添えて、最後はだしをかけて食べる。
