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スマイルレシピ

イワシの塩糀生姜煮

    塩糀で魚をおいしく！

    塩糀が青魚独特の臭みを消し、身をふんわり仕上げます。

    分量調理時間
    2人分25分

    材料分量の早見表

    イワシ(中) 8尾(360g)
    しょうが 30g
    A 塩糀 300g 大さじ2
    A 酒 大さじ3
    A みりん 大さじ2
    A 水 50ml

    作り方

    イワシは頭を落とし、腹を切って内臓を取り除き、流水で洗い､水気を拭き取る。
    しょうがは千切りにする。
    フライパンにイワシを並べてAを入れ､しょうがをのせる。落しブタをして中火にかけ､沸騰したらアクを取り､5分煮る。
    落しブタを外し､イワシに煮汁をかけながらさらに10分煮詰める。

    このレシピに使用した商品

    塩糀 300g

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    塩糀 150g

    塩糀(塩麹・しおこうじ)は米と米糀に食塩を加えて発酵・熟成させた、万能調味料です。トライアルにぴったりな小容量タイプ。

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