作り方
イワシは頭を落とし、腹を切って内臓を取り除き、流水で洗い､水気を拭き取る。
しょうがは千切りにする。
フライパンにイワシを並べてAを入れ､しょうがをのせる。落しブタをして中火にかけ､沸騰したらアクを取り､5分煮る。
落しブタを外し､イワシに煮汁をかけながらさらに10分煮詰める。
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