揚げ焼きでOK！
チキンは、塩糀をもみ込むことでしっとり柔らかく仕上がります。時間が経っても固くなりづらいので、お弁当のおかずにもおすすめです。味の決め手のタルタルソースは、赤味噌が隠し味。赤味噌を加えることで、コクが格段にアップしますよ。
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 2人分 | 20分 |
Point!
冷たい油から揚げることで、焦がさずに中まで火を通しやすくなります。
材料分量の早見表
| 鶏肉(モモ) | 350g | |
| 塩糀 300g | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ4 | |
| 油 | 大さじ4 | |
| A | 砂糖 | 大さじ1 |
| A | 穀物酢 | 大さじ1 |
| A | 無添加国産しょうゆ 750ml | 大さじ1と1/2 |
| B | ゆで卵 | 1個 |
| B | マヨネーズ | 大さじ5 |
| B | 砂糖 | 小さじ1 |
| B | 厳選国産生赤だし 400g | 小さじ1 |
| B | 穀物酢 | 小さじ1 |
| 刻みパセリ | 少々 |
作り方
鶏肉は厚みのある部分を開き、厚さを均等にする。
(1)をポリ袋に入れ、塩糀をしっかりもみ込む。次に片栗粉をもみ込む。
フライパンに油を入れ、冷たい油に(2)を入れてから中火で揚げ焼きにする。
余分な油を拭き取り、Aを加えて煮絡める。食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。
ボウルにBを加えて混ぜ合わせる。
(4)に(5)をかけ、お好みで刻みパセリをトッピングする。
