名古屋名物「ひつまぶし」を、イワシでお手軽に。
はじめはそのまま、次はお好みの薬味を添えて、最後はだしをかけて。3つの味が楽しめます。
たまり醤油を使うことで、青魚の生臭みが抑えられ、香ばしくコク深い味わいに仕上がります。
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 2人分 | 15分 |
材料分量の早見表
| イワシ | 4尾(320g) | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| A | 砂糖 | 大さじ1 |
| A | みりん | 大さじ1 |
| A | 超特選おさしみ溜 300ml | 大さじ2 |
| A | 酒 | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 | |
| B | 京料亭白だし 500ml | 大さじ1と1/3(20ml) |
| B | 熱湯 | 180ml |
| ご飯 | 丼2杯 |
作り方
Aを混ぜておく。
イワシは頭と内臓を取って水洗いし、水気を拭いてから手開きし、骨を外して小麦粉を薄くまぶす。
フライパンに油を熱し、イワシの皮目から両面をこんがりと焼く。
フライパンの油を拭き取り、Aを加え、たれをイワシにからめながら煮詰める。
イワシを1cm幅に切る。
Bを混ぜて「だし」にする。
丼にご飯とイワシを盛り付け、はじめはそのまま、次はお好みの薬味を添えて、最後はだしをかけて食べる。
