スーパーのお肉が化ける
豚肉に塩糀をもみ込むことで柔らかく、ジューシーに仕上げたポークソテー。塩糀とバターの組み合わせで、シンプルな味付けでもしっかり旨みとコクを感じられます。
塩糀を塗った豚肉は、常温で置くと味が染み込み、柔らかく均一に火が通ります。(夏場などは冷蔵庫で漬け込み、弱めの中火でじっくり焼いてください。)
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 2人分 | 15分 |
Point!
塩糀の使用量は肉の重量の10％＝豚肉ロース1枚(150g)に大さじ1が目安です。
作り方
豚肉は両面のスジを切る。ブロッコリーは小房に分ける。
豚肉に塩糀をもみ込む。常温で15分おき、表面の水分を軽く拭き取る。
フライパンに油を熱し、豚肉を中火で焼く。焼き色がついたら裏返す。
ブロッコリー、ミニトマトを加え、弱火にして全体に火が通るまで焼く。バターを加えて強火でサッと絡める。
器に盛りつけ、黒こしょうを振る。
