Point!
白だしの旨みと香りをしっかりと感じられるように、油は使わず、挽き肉の脂で大根とえのきを炒めます。
材料分量の早見表
| 豚挽き肉 | 180g | |
| 大根 | 1/2本(500g) | |
| えのき | 1/2袋 | |
| A | 京料亭白だし 500ml | 大さじ3 |
| A | 水 | 250ml |
| B | 片栗粉 | 大さじ1/2 |
| B | 水 | 大さじ1/2 |
| 刻みねぎ | 適量 |
作り方
大根は皮をむいて1cmの角切りにする。えのきは石づきを切り落とし、3等分に切る。
フライパンに豚挽き肉を入れ中火で加熱し、色が変わってきたら(1)を入れてサッと炒める。
(2)にAを加えて一煮立ちしたら、蓋をして弱火で10分加熱する。
よく混ぜたBを(3)に加えてとろみをつける。
皿に盛りつけて、刻みねぎを散らす。
