コンソメ不使用
塩糀で野菜本来の甘みを引き出した優しいスープ。塩糀の塩味や発酵由来の旨みが加わり、コンソメ不使用でも味が決まります。仕上げにオリーブオイルと黒こしょうをかけると、さらに風味とコクがプラスされますよ。
| 分量 | 調理時間 |
|---|---|
| 4人分 | 20分 |
材料分量の早見表
| キャベツ | 1/2個(500g) | |
| 玉ねぎ | 1個(200g) | |
| にんじん | 1本(200g) | |
| ウインナー | 8本 | |
| 塩糀 300g | 大さじ6 | |
| 1000ml | ||
| オリーブオイル | 適量 | |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
キャベツはざく切り、玉ねぎは薄切り、にんじんは食べやすい大きさに切る。
鍋に水、(1)、ウインナーを加えて中火にかける。沸騰したら弱火にして、10分を目安に にんじんが柔らかくなるまで煮る。
塩糀を加えて味をととのえる。
器に盛りつけ、オリーブオイル、黒こしょうをかける。
